La Cinta Senese è la più importante razza suina della Toscana ed una delle migliori razze suine italiane, forse la più antica. È chiamata così perché ha un mantello nero lucente con una  fascia bianca intorno al collo.
Ha rischiato l'estinzione essendo sostituita negli allevamenti da razze suine più produttive e prolifiche ma negli ultimi anni è stata reintrodotta in alcuni allevamenti toscani tra i quali il nostro per l'elevata qualità  delle sue carni.
Il risultato dell'allevamento all'aperto nei pascoli è una carne pregiatissima, magra dal sapore meraviglioso. I profumi e i sapori che sprigionano i salumi che otteniamo con una lavorazione artigianale, hanno il potere di farvi tornare bambini.