il Consorzio di Tutela della Cinta Senese viene costituito a Siena nella sala di Consiglio dell'Amministrazione Provinciale. L'iniziativa è promossa dalla Associazione Senese Allevatori insieme all'Assessorato Agricoltura della provincia.
Il Consorzio conta attualmente oltre 150 soci in tutta la Toscana, ed è stato costituito nel rispetto delle norme emanate dalla Unione Europea e dal MIPA.
Gli scopi del consorzio sono difendere e tutelare la produzione e la commercializzazione della carne suina della razza Cinta Senese e dei suoi prodotti trasformati di salumeria, nonchè difendere e tutelare l'uso della sua denominazione di origine protetta.